Ayer se revelaron los mejores restaurantes del mundo, al menos según los expertos que han confeccionado el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2023.
En esta 21a edición del The World’s 50 Best Restaurants se ha coronado el restaurante Central, de Perú, como mejor restaurante del mundo.
La gastronomía peruana, de moda
La gastronomía peruana ya hace tiempo que está de moda, ganándole terreno a la catalana, la española y la escandinava.
Tras arrasar en América Latina con anterioridad, las caras visibles del restaurante Central de Lima, Virgilio Martínez y Pía León, se han alzado como los flamantes triunfadores de The World’s 50 Best Restaurants.
Plata para Cataluña
Si una gastronomía ha demostrado estar consolidada en la élite mundial es la catalana. En esta edición, la han representado Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas con un segundo lugar en el ranking para Disfrutar.
Dabiz Muñoz enarbola la bandera de España
El bronce en la edición 2023 del The World’s 50 Best Restaurants ha sido para el DiverXO, del español Dabiz Muñoz.
Al margen de la lista, también se han repartido galardones con distintos focos:
Premio al restaurante más sostenible 2023 – Restaurant Fyn (Sudáfrica)
Mejor chef pastelero del mundo 2023 – Pia Salazar
Mejor Sumiller del mundo 2023 – Miguel Ángel Villar
Mejor chef mujer del mundo 2023 – Elena Reygadas
El premio a la figura Icono del 2023 – Andoni Aduriz
El restaurante con mejor servicio del 2023 – Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
El restaurante que entra en la lista por primera vez en la posición más alta – Table (París, Francia)
Lista The World’s 50 Best Restaurants 2023: todos los galardonados
1. Central (Lima, Perú)
2. Disfrutar (Barcelona, Catalunya)
3. DiverXO (Madrid, España)
4. Asador Etxebarri (Axpe, Euskadi)
5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
6. Maido (Lima, Perú)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8. Atomix (Nueva York, EE. UU.)
9. Quintonil (Ciudad de México, México)
10. Table (París, Francia)
11. Trèsind Studio (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
12. A Casa Do Porco (São Paulo, Brasil)
13. Colina (Ciudad de México, México)
14. Odette (Singapur, Singapur)
15. Le Du (Bangkok, Tailandia)
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia)
18. Steirereck (Viena, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Denia, España)
21. Den (Tokio, Japón)
22. Elkano (Getaria, España)
23. Kol (Londres, Reino Unido)
24. Septime (París, Francia)
25. Belcanto (Lisboa, Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
27. Florilège (Tokio, Japón)
28. Kjolle (Lima, Perú)
29. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
30. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
31. Mugaritz (San Sebastián, España)
32. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
33. El Chato (Bogotá, Colombia)
34. Uliassi (Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
36. Plénitude (París, Francia)
37. Sezanne (Tokio, Japón)
38. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
39. The Jane (Antwerp, Bélgica)
40. Restaurando Timo Raue (Berlín, Alemania)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
43. Leo (Bogotá, Colombia)
44. Le Bernardin (Nueva York, EE. UU.)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
46. Orfali Bros Bistro (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
47. Mayta (Lima, Perú)
48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Francia)
49. Rosetta (Ciudad de México, México)
50. The chairman (Hong Kong, China)