La propuesta de restaurantes japoneses en Barcelona es bastante amplia y de buena calidad. En este entorno tan competitivo, Nomo Sarrià se erige como una referencia para los amantes del sushi y la gastronomía nipona que buscan un japonés en el que puedan disfrutar de la en un ambiente cálido, acogedor, y elegantemente alejado de los protocolos japoneses en su sentido más estricto.
Descubriendo magia ulinaria del chef Haginoya en el Nomo Sarrià
Ubicado en Sarrià, un emblemático barrio de la zona alta de Barcelona, el Nomo Sarrià está más que posicionado como referente en el panorama gastronómico de la capital catalana y en visita obligada tanto para los aficionados de la cultura y gastronomía japonesas como para los que quieren un restaurante que represente una apuesta segura en términos de calidad.
Puntos clave de la propuesta de valor de Nomo Sarrià
La amplia y variada carta del Nomo Sarrià es un excelente restaurante de lujo ejemplo de contemporánea fusión entre la tradición culinaria japonesa la mediterránea a pesar de que, obviamente, tiene más peso la nipona.
El respeto por el producto es máximo y el resultado son platos milimétricamente diseñados para que el comensal pueda disfrutar de combinaciones de sabores realmente únicas en muchos casos, todas ellas de la mano del innovador chef ejecutivo Naoyuki Haginoya.
Innovación y conjunción de sabores: protagonistas de una carta llena de clásicos reformulados
La carta del Nomo Sarrià exemplifica a la perfección el equilibrio entre la tradición gastronómica japonesa y la mediterránea donde el I+D es fundamental. A modo de ejemplo, únicamente mencionar el temaki, un innovador formato de sushi que en el restaurante Nomo se come como si fuera un ‘taco’ mexicano.
Los puristas del sushi encontrarán en el Nomo Sarrià las creaciones clásicas de la cocina japonesa, algunos de ellas reinterpretadas o, simplemente, ligeramente modificadas para aportarles una personalidad especial ‘marca de la casa’ mediante la introducción, por ejemplo, de la trufa y otros ingredientes.
Platos estrella de la carta del Nomo Sarrià
La carta del Nomo Sarriá es amplia, así que te quedarás con la sensación de no poder pedir todo lo que quieres probar. Repetir la visita al restaurante es la solución en este sentido.
El comental de Nomo Sarriá puede elegir entre dos opciones: carta y menú degustación. Mi punto de vista es que el menú degustación es ideal para personas no expertas en gastronomía japonesa y también para los que visitan por primera vez este restaurante y quieren llevarse una experiencia global de lo que es su propuesta gastronómica.
En cualquier caso, hemos probado para ti algunos de los platos más interesantes de la carta del Nomo Sarrià.
Las croquetas japonesas de rabo de toro rebozada en panko Edamame Truffle edamames fritas al aroma de trufa blanca son realmente exquisitas y un sabroso previo a la llegada de los platos.
El Maguro taco -mini taco de tartar de atún-, Gyu Niku Gyoza –empanadillas de vaca vieja con cebolla caramelizada y crema de yuzu son unos excelentes teloneros.
Uno de los platos estrella que no debes dejar de probar es el Ebi Chili: langostinos picantes sobre base de fideos kataifi crujientes y huevo frito.
De los deliciosos Niguiris, sin duda nos quedamos con el de pez mantequilla con salsa kimuchi y piparras en vinagre y el de atún marinado con soja acompañado con crema de trufa negra. Excelente también el Gyu Niku no tataki, tataki de vaca con setas confitadas y salsa de miso.
Excelencia más allá de la comida en sí misma
Comer o cenar en el Nomo Sarriá va más allá de la experiencia puramente gastronómica. Durante la visita al restaurante, el comensal queda envuelto por un ambiente selecto y relajante y acogedor, muy alejado de los ambientes tensionados que reinan en algunos restaurantes.