El nuevo restaurante de Tomás Abellán en Barcelona, el Savia, representa todo un compromiso del chef con la sostenibilidad y los productos de proximidad de la calidad más elevada.
La propuesta gastronómica de Abellán se sustenta en el amor incondicional por el producto –que trata con un mimo exquisito-, la sostenibilidad, poniendo un especial énfasis en la trazabilidad de los productos (gastronómicos y no gastronómicos)-, y un servicio que roza la excelencia.
Carta predominantemente vegetariana
En cuanto a la carta, predominio absoluto de los platos vegetarianos o veganos, con lo cual el Savia no es una buena opción para los amantes de lo cárnico. En el restaurante barcelonés de Tomás Abellán el vino tiene mucho protagonismo y la selección de caldos está muy cuidada.